Um surto de Campylobacter jejuni associado com o consumo de frango, Copenhague, 2005

Em maio-junho de 2005, um surto de infecções intestinais declarou-se em empregados de emprêsas em Copenhague. Os casos provinham de sete das oito companhias que recebiam a comida do mesmo produtor. As amostras de fezes de treis pacientes de duas companhias eram positivas para Campylobacter jejuni. Foi levado a cabo um estudo de cohorte retrospectivo entre os empregados frequentando a cantina nas três companhias mais importantes, com o objetivo de identificar a fonte do surto e prevenir a sua disseminação. As informações sobre a doença, os días de frequentação da cantina e os alimentos consumidos foram recolhidas usando um questionario auto-administrado. A cozinha do produtor foi investigada e tomaram-se amostras de comida. Dos 348 empregados entrevistados, 295 (85%) preencheram o questionario. Entre as 247 pessoas que comiam na cantina, identificaram-se 79 casos, seja uma taxa de attaque (TA) de 32%. Comer na cantina no día 25 de maio foi associado com a doença (TA 75/204, RR=3,2 ; 95%IC 1,3-8,2). Só o consumo de salada de frango, no mesmo día, foi associado com a infecção (TA=43/97, RR=2,3 ; 95%IC 1,3-4,1). Os empregados de cozinha indiquaram a possibilidade duma contaminação cruzada entre o frango cru e a salada de frango antes de preparar. Describimos aqui o primeiro surto de Campylobacter conhecido associado a frango contaminado na Dinamarca. Provávelmente a manipulação dos alimentos contribuiu para a transmissão da doença. As poucas amostras positivas neste surto sugerem uma sub-estimação geral (por um factor 20) dos casos adultos pelo sistema de notificação de laboratorio.