Estudio de la contaminación de alimentos de origen animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 productor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003

A Chahed; Y Ghafir; B China; K Dierick; L De Zutter; D Piérard; G Daube

doi:10.2807/esm.10.03.00527-es

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Estudio de la contaminación de alimentos de origen animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 productor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003
A Chahed¹ , Y Ghafir¹ , B China¹ , K Dierick² , L De Zutter³ , D Piérard⁴ , G Daube¹
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Affiliations: ¹ Food Sciences department– Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Liege, Belgium ² Scientific Public Health Institute, Laboratory of Microbiology, Brussels, Belgium ³ Food Microbiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Gent, Belgium ⁴ Department of Microbiology, Academic Hospital, Vrije Universiteit Brussel, Brussels, Belgium

Correspondence:
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Citation style for this article: Chahed A, Ghafir Y, China B, Dierick K, De Zutter L, Piérard D, Daube G. Estudio de la contaminación de alimentos de origen animal por Escherichia coli serotipo O157:H7 productor de shigatoxina. Bélgica ,1999-2003. Euro Surveill. 2005;10(3):pii=527. https://doi.org/10.2807/esm.10.03.00527-es

Abstract

Entre 1999 y 2003 se realizó en Bélgica un estudio sobre la prevalencia de Escherichia coli (STEC) serotipo O157 productor de shigatoxina en productos alimenticios de origen animal (vaca, ternero, pollo, pescado). Las cepas de STEC solo fueron aisladas en la carne de vaca, con una prevalencia del 0,73%. Se trata de una prevalencia baja comparada con otros países. Entre las 76 cepas de STEC O157 aisladas, el 75% pertenecían al serotipo O157:H7 y el 25% al serotipo O157 no H7. Además, el patotipo más frecuente fue el eae stx2 ehxA (74%).