Viande hachée de bœuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France

S Haeghebaert; L Duché; C Gilles; B Masini; M Dubreuil; J- C Minet; P Bouvet; F Grimont; E Delarocque Astagneau; V Vaillant

doi:10.2807/esm.06.02.00223-fr

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Viande hachée de bœuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France
S Haeghebaert¹ , L Duché¹ , C Gilles² , B Masini² , M Dubreuil³ , J- C Minet⁴ , P Bouvet⁵ , F Grimont⁵ , E Delarocque Astagneau¹ , V Vaillant¹
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Affiliations: ¹ Institut de Veille Sanitaire, Saint-Maurice, France ² DDASS Somme et Alpes de Haute-Provence, France ³ DSV Alpes de Haute-Provence et Tarn et Garonne, France ⁴ Direction départementale des services vétérinaires Lot-et-Garonne, Agen, France ⁵ CNR des Salmonelles et du Typage Moléculaire des Entérobactéries, France

Correspondence:
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Citation style for this article: Haeghebaert S, Duché L, Gilles C, Masini B, Dubreuil M, Minet J- C, Bouvet P, Grimont F, Delarocque Astagneau E, Vaillant V. Viande hachée de bœuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France. Euro Surveill. 2001;6(2):pii=223. https://doi.org/10.2807/esm.06.02.00223-fr

Abstract

La synthèse des investigations de trois épidémies de salmonelloses en France de 1998 à 2000 confirme l’implication de la consommation de steaks hachés de boeuf et souligne l’importance des mesures de prévention sanitaire.

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2001-02-01

2024-12-27

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