Historia de surtos de triquiníase associados ao consumo de carne de cavalo, 1975-1998

A triquiníase é uma doença parasitária transmitida ao homem pelo consumo de carne crua ou mal cozinhada, proveniente de animais contaminados com larvas do género da Trichinella. Na natureza, o ciclo de vida envolve a maior parte dos carnívoros, omnívoros e numerosos roedores. Os animais domésticos também podem ser infestados, em particular os porcos (1).