Epidémie d’infections à Salmonella enterica sérotype Manhattan associées à des produits à base de viande, France, 2005-06

Entre août 2005 et mars 2006, 69 cas de Salmonella enterica sérotype Manhattan (Salmonella Manhattan) ont été recensés en France, dont 51 (74%) dans le sud-est du pays. Au moment de l’alerte (novembre 2005), 13 cas et 33 témoins ont été interrogés. La probabilité d’avoir consommé des saucisses de porc (OR=5.9, intervalle de confiance IC [1.3; 26.9]) et de la viande de boeuf (OR=9.3, IC [1.3; 68.6]) était supérieure chez les cas que chez les témoins. Parallèlement, 19 souches de Salmonella Manhattan isolées dans des produits à base de viande dans le sud-est de la France et déclarées à l’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) en septembre et novembre 2005, avaient un profil en PFGE indiscernable de celui des 7 isolats humains de Salmonella Manhattan provenant de l’épidémie du sud-est de la France. Les investigations vétérinaires ont montré que les échantillons de viande de porc provenaient du grossiste dont les produits avaient été testés positifs pour S. Manhattan lors d’un contrôle alimentaire de routine en août 2005. Ce grossiste fournissait des détaillants dans le sud-est de la France. De plus, une inspection menée auprès de l’abattoir qui fournissait le grossiste a révélé une large contamination par Salmonella spp. et S. Manhattan. La coopération entre les agences nationales responsables de la santé humaine (Institut de veille sanitaire, InVS) et de la sécurité alimentaire (Afssa) a permis de déterminer la source de contamination la plus probable et de prendre les mesures de contrôle adaptées.