Brote de infecciones por Salmonella enterica serotipo Manhattan asociadas a productos cárnicos, Francia, 2005-06

Entre agosto de 2005 y marzo 2006, se declararon 69 casos de Salmonella enterica serotipo Manhattan (Salmonella Manhattan) en Francia, de los cuales 51 (el 74%) se localizaban en el sureste del país. En el momento de la alerta (noviembre de 2005), se entrevistaron 13 casos y 33 controles. La probabilidad de haber consumido salchichas de cerdo (OR=5.9, intervalo de confianza IC [1.3; 26.9]) y carne de vaca (OR=9.3, IC [1.3; 68.6]) era mayor en los casos que en los controles. Al mismo tiempo, 19 cepas de Salmonella Manhattan aisladas en productos cárnicos en el sureste de Francia y notificadas al Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments, Agencia francesa de seguridad sanitaria de alimentos) en septiembre y noviembre de 2005, tenían un perfil de electroforesis en campo pulsado indistinguible de los siete aislamientos humanos de Salmonella Manhattan procedentes del brote del sureste de Francia. Las investigaciones veterinarias mostraron que las muestras de carne de cerdo procedían de un mayorista cuyos productos dieron positivo para S. Manhattan en un control alimentario de rutina en agosto 2005. Este mayorista suministraba carne a tiendas del sureste del país. Además, se inspeccionó el matadero que abastecía al mayorista, revelando una gran contaminación por Salmonella spp. y S. Manhattan. La cooperación entre las agencias nacionales responsables de la salud humana (Institut de veille sanitaire, InVS) y de seguridad alimentaria (Afssa) hizo posible que se identificara la fuente de contaminación más probable y que se tomaran medidas adecuadas de control.