La triquinosis sigue siendo un problema en Europa

La triquinosis es una enfermedad zoonótica debida al consumo de carne cruda que contiene larvas del nematodo Trichinella. En Europa hay cuatro especies de triquinas : Trichinella spiralis (especie cosmopolita), T. britovi (en la fauna salvaje de montañas), T. nativa (animales salvajes de regiones más frías y nórdicas) y T. pseudospiralis (una especie no encapsulada cosmopolita). La triquinosis humana produce fiebre muy alta, edema facial, miositis y eosinofilia. Puede ser una enfermedad grave, especialmente en personas mayores en las cuales las complicaciones neurológicas o cardiovasculares pueden causar la muerte.