Las infecciones por Escherichia coli O157 y la leche sin pasteurizar

F Allerberger; M Wagner; P Schweiger; H- P. Rammer; A Resch; M P Dierich; A W Friedrich; H Karch

doi:10.2807/esm.06.10.00379-es

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Las infecciones por Escherichia coli O157 y la leche sin pasteurizar
F Allerberger¹ , M Wagner² , P Schweiger³ , H- P. Rammer³ , A Resch³ , M P Dierich⁴ , A W Friedrich⁵ , H Karch^1,2,3,4,5
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Affiliations: ¹ Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH, Institut für Veterinärmedizinische Untersuchungen, Mödling, Austria ² Institute for Milk hygiene and Food technology, University of Veterinary medicine, Vienna, Austria ³ National Reference Laboratory for Enterohaemorrhagic Escherichia coli at the Federal Public Health Laboratory, Innsbruck, Austria ⁴ Intervention Epidemiology Unit at the Federal Public Health Laboratory, Innsbruck, Austria ⁵ Institute for Hygiene, University of Münster, Germany

Correspondence:
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Citation style for this article: Allerberger F, Wagner M, Schweiger P, Rammer H- P., Resch A, Dierich M P, Friedrich A W, Karch H. Las infecciones por Escherichia coli O157 y la leche sin pasteurizar. Euro Surveill. 2001;6(10):pii=379. https://doi.org/10.2807/esm.06.10.00379-es

Abstract

Este informe describe dos casos de infección por Escherichia coli O157 en niños, uno de los cuales desarrolló síndrome hemolítico urémico (SHU). Ambos consumieron leche cruda de vaca o cabra en la semana anterior a la aparición de su enfermedad. La subtipificación molecular permitió identificar un aislamiento de Escherichia coli O157:H fermentadora de sorbitol procedente de una vaca lechera. Este aislamiento se diferenció de las cepas de O157:H productoras de toxina Shiga aisladas en un niño de 6 años enfermo de SHU. Este resultado subraya la necesidad de buscar otras causas de infección, aunque el consumo de leche sin pasteurizar esté documentado. En el segundo enfermo, fue imposible diferenciar los aislamientos de O157:H humanos no fermentadores de sorbitol de los aislamientos animales de cabras. El aislamiento en animales de contacto de cepas Escherichia coli O157:H no fermentadoras de sorbitol imposibles de diferenciar ratifica la asociación entre el SHU y el consumo de leche cruda de cabra, y vuelve a resaltar la importancia de pasteurizar la leche.