Doenças raras merecem atenção

Em Agosto, o Eurosurveillance publicou os relatórios de dois surtos de triquinelose detectados em 1998, em França e Itália, relacionados com carne de cavalo importada da Jugoslávia. Este número, normalmente dedicado ao botulismo, inclui o relatório de um terceiro surto. Os relatórios de ambas as doenças demonstram o potencial dos alimentos como um veículo para a disseminação de doenças raras, mas graves. No caso do botulismo, os alimentos de fabrico caseiro tradicionais e os alimentos sujeitos a processamento em fábrica, incluindo a utilização de novas tecnologias(como o encerramento de embalagens em vácuo), podem fornecer as condições anaeróbias necessárias para que o Clostridium botulinum produza as suas toxinas.