Réduction du risque de salmonelloses dues aux œufs

Les épidémies de Salmonella enteritidis associées aux œufs crus sont encore fréquentes (1,2,3) bien que le risque lié aux œufs soit connu. Très souvent les infections à S. enteritidis se limitent d'elles-mêmes mais elles peuvent être assez sévères pour nécessiter une hospitalisation, devenir de type invasif et causer un décès, notamment chez les très jeunes et les personnes très âgées. Nous avons demandé aux membres du Comité Editorial d'Eurosurveillance s'il existait dans leur pays des mesures pour réduire le risque de salmonelloses associées aux œufs.