Reducción del riesgo de salmonelosis procedente de huevos

Los brotes de Salmonella enteritidis asociados al consumo de huevos crudos siguen siendo frecuentes (1,2,3), a pesar conocerse el riesgo que representa el uso de huevos crudos. En muchos casos, la S. enteritidis es una enfermedad autolimitada pero, especialmente en personas muy jóvenes y muy mayores, puede alcanzar la gravedad suficiente como para exigir la hospitalización del paciente, volverse invasiva y causar la muerte. Hemos preguntado a los miembros del consejo editorial de Eurosurveillance si sus países han adoptado medidas encaminadas a reducir el riesgo de salmonelosis asociado al consumo de huevos.