Triquinosis humana por Trichinella britovi en el sur de Francia relacionada con el consumo de carne de jabalí congelada

M Gari-Toussaint; N Tieulié; J L Baldin; J Dupouy-Camet; P Delaunay; J G Fuzibet; Y Le Fichoux; E Pozio; P Marty

doi:10.2807/esm.10.06.00550-es

Outbreak report Open Access

Like 0

This item has no PDF Download

Triquinosis humana por Trichinella britovi en el sur de Francia relacionada con el consumo de carne de jabalí congelada
M Gari-Toussaint¹ , N Tieulié² , J L Baldin³ , J Dupouy-Camet⁴ , P Delaunay¹ , J G Fuzibet² , Y Le Fichoux¹ , E Pozio⁵ , P Marty¹
View Affiliations Hide Affiliations

Affiliations: ¹ Laboratoire de Parasitologie-mycologie, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ² Service de Médecine interne, Hôpital de l’Archet CHU, Nice, France ³ Médecin généraliste, La Colle de l’Ibac, 06450, Falicon, France ⁴ Centre national de référence des Trichinella ; Université Paris-Descartes, Faculté de médecine, Hôpital Cochin, Paris, France ⁵ Department of Infectious, Parasitic and Immunomediated Diseases, Istituto Superiore di Sanita (ISS), 00161 Rome, Italy

Correspondence:
View Citation Hide Citation

Citation style for this article: Gari-Toussaint M, Tieulié N, Baldin J L, Dupouy-Camet J, Delaunay P, Fuzibet J G, Le Fichoux Y, Pozio E, Marty P. Triquinosis humana por Trichinella britovi en el sur de Francia relacionada con el consumo de carne de jabalí congelada. Euro Surveill. 2005;10(6):pii=550. https://doi.org/10.2807/esm.10.06.00550-es

Abstract

Seis pacientes fueron infectados por Trichinella britovi en el sur de Francia después de haber comido carne de jabalí congelada a -35°C durante siete días. El examen microscópico de una muestra de músculo congelado reveló la presencia de larvas encapsuladas de Trichinella, identificadas como T. britovi. Los consumidores de carne de jabalí deben seguir normas profilácticas individuales, como son el cocinado eficaz de la carne (al menos, 65°C en el centro de la pieza durante un minuto como mínimo) según las recomendaciones de la Comisión Internacional de la Triquinosis, o al menos cuatro semanas de congelación a -20°C.