Brote de gastroenteritis por Campylobacter jejuni en un colegio de Madrid, España

M Jiménez; P Soler; J D Venanzi; P Canté; C Varela; J. F. Martinez Navarro

doi:10.2807/esm.10.04.00533-es

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Brote de gastroenteritis por Campylobacter jejuni en un colegio de Madrid, España
M Jiménez¹ , P Soler² , J D Venanzi¹ , P Canté¹ , C Varela³ , J. F. Martinez Navarro⁴
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Affiliations: ¹ Epidemiology Training Program. Health Institute Carlos III. Madrid. Spain ² Centro Nacional de Epidemiología, Madrid, Spain ³ European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC), Stockholm, Sweden ⁴ Programa de Epidemiología Aplicada de Campo, Centro Nacional de Epidemiología, Instituto de Salud Carlos III, Madrid, Spain

Correspondence:
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Citation style for this article: Jiménez M, Soler P, Venanzi J D, Canté P, Varela C, Martinez Navarro J. F.. Brote de gastroenteritis por Campylobacter jejuni en un colegio de Madrid, España. Euro Surveill. 2005;10(4):pii=533. https://doi.org/10.2807/esm.10.04.00533-es

Abstract

En mayo de 2003 se detectó un brote de gastroenteritis por Campylobacter en un colegio de Madrid, España. Se identificaron ochenta y un casos de un total de 253 personas estudiadas. Un estudio de cohorte retrospectiva mostró asociación entre el consumo de unas natillas hechas con leche UHT (ultra high temperature) y la enfermedad (RR: 3.15; 95% CI: 1.25-7.93). Las natillas se contaminaron probablemente con Campylobacter jejuni proveniente de carne de pollo que se preparó el día anterior en la misma cocina. Nuestras recomendaciones fueron recordar periódicamente a las autoridades escolares cómo actuar si sospechan un brote en su colegio; incluir en cada investigación ambiental el seguimiento de una jornada completa de trabajo de los manipuladores de alimentos y su entorno con el fin de detectar comportamientos de riesgo; mejorar el estudio microbiológico de las superficies y utensilios de las cocinas colectivas y mejorar la educación sanitaria de los manipuladores de alimentos.