Trichinellose liée à la consommation de viande de cheval : règlementation européenne et gestion de risque

Les épidémies de trichinellose survenues en Italie et en France fin 1975 mettaient en cause une espèce animale, le cheval, qui n’était pas auparavant considérée comme un risque vis-à-vis de cette pathologie. La règlementation européenne ne concernait alors que le contrôle de la viande de porc.